前陣子為了寫溫哥華10家浪漫情人節餐廳推薦的專題，對於溫哥華做了個地毯式的餐廳大搜查。找到Ancora Waterfront Dining and Patio的時候，真的有讓我感到挖到寶的興奮感，因為無論是料理特色、餐廳地點、以及整體風格Ancora都是一家非常適合約會的浪漫西餐廳。
Ancora是溫哥華首家結合祕魯與日式料理的西海岸海鮮料理。在溫哥華從來沒吃過祕魯料理，光是這一點就讓我非常想要一探究竟！餐廳地點位置也非常理想，就在Granville Island的正對面，餐廳看出去就是False Creek的內灣海景。吃完飯還可以沿著Sea Wall走道散散步看看海景，或著是搭Aqua Bus到對岸的Granville Island逛逛，簡直就是我心目中完美的必勝約會路線啊！
Ancora整家店由大片落地窗環繞，採光非常好。我們去的時候是冬天，所以外面看起來有一點冷清，不過我想若是夏天他們家Patio開放，能在室外喝點小酒聊聊天欣賞False Creek海景感覺一定會很棒。
去這家餐廳之前，乖乖在網路上做了很多功課。幾個有趣的小發現是，Ancora現在所在的位置前身是溫哥華相當知名的海鮮餐廳C Restauraunt，去年關閉之後就被Ancora接手過去了，貌似這個地點注定是繼續要當海鮮餐廳了XD。除此之外，Ancora的主廚都是來自於溫哥華另外一家非常老字號的海鮮餐廳 Blue Water Cafe。很久之前去過Blue Water Cafe，覺得他們做的食物水準不錯，但是整體氣氛有一點過於高級正式，會令人有點感到不自在。相對之下，Ancora比較偏向於休閒風的海鮮餐廳，雅致但不會有太大的壓迫感，這點我相當喜歡。
非常喜歡Ancora的簡約風開放式用餐環境，特別是天花板一半以上都是透明玻璃，打造了一個室內露天陽光暖房，氣氛極佳！值得注意的是，餐廳的牆壁主色是白色，所以隨著太陽光線的改變，折射在餐廳的顏色也會有所改變，因此Ancora最理想的用餐時段是黃昏，餐廳的白牆會隨著黃昏漸漸的染成美麗的橘紅色。
餐廳窗戶望出去就是熱鬧的Granville Island，可以感受對岸人來人往的歡樂氣氛。我們去的時候天氣有一點陰，若是夏天藍天白雲的時候來，景色一定更令人陶醉。全溫哥華之中，我最喜歡的旅遊景點就是False Creek，我認為這地段是溫哥華最精華最有特色的區域，因為他結合了溫哥華的自然風景以及人文特色。每次朋友來溫哥華旅遊，我一定會帶他們來False Creek，現在又多了個Ancora可以跟朋友炫寶XDD
這次來Ancora主要目的是想要拍他白天的露天玻璃房，一般西餐廳晚上時段的光線都不太適合拍照（除非自備打光燈，但那樣又太高調XD），所以特地挑了他們家的Cocktail Hours 3 pm – 5 pm時段來造訪。他們家目前沒有午餐時段，所以要拍白天景色的話最好時段就是Cocktail Hours。 Cocktail Hours時段提供的菜色大多都是適合下酒的小點，大多是海鮮料理為主，以及日式生魚片和壽司。
挑Cocktail Hours來最大的好處就是不需要擔心人擠人，之前曾試著在Dine Out Vancouver的期間來，簡直大爆滿是訂不到位置啊！！選Cocktail Hours時間去結果試對的，我們去的那天店內人不多，非常清幽，對於我這種假日非常不喜歡人擠人來說簡直是最佳的曬太陽放空地方啊。假日吃完brunch來False Creek散散步然後再來Ancora Cocktail Hours喝喝小酒微醺一下真是人生一大享受!
先來兩杯Sparkling bubble喚醒平日封印的酒鬼魂（笑）。有一點不記得當初店家介紹這杯bubble的酒名，但是非常好喝！有一點介於Rose與白酒之間，順口不澀但也不會過於甜膩，味道清爽很適合當開胃酒喝。
喚醒了酒鬼魂之後接著又點了一杯Martini以及Panca’rita。Cocktail Hours要幹嘛，當然就是要各種喝～～～！我喝的是Panca’rita，tequilla 為酒底的調酒，酒精濃度不是太強，喝起來有一點不帶感哈哈哈（又或者是冰塊太多有一點被稀釋了）。
Fresh Oysters
點了半打的新鮮生蠔，Kusshi以及Royal Miyagi這兩款經典的西海岸生蠔。他們家生蠔品質相當不錯，很新鮮而且處理的很乾淨。照片左邊的是kusshi，他的外表辨識度相當高，最好認得就是他圓順的外殼緣。Kusshi體積小但殻很深，所以蠔肉本身非常的飽滿。Kusshi算是生蠔界當中相當昂貴的貴族款（笑），主要是他吃起來吃起來很甜很clean，不會有太過強烈的“海味”，簡單一點點的檸檬汁最能吃出Kusshi獨特的鮮甜味。
照片右邊的是Royal Miyagi，與kusshi貴族蠔相比，Royal Miyagi的價位則是非常親民。一般海鮮店Happy Hour推廣的生蠔都是Royal Miyaki。他的身形較於細長，味道雖然沒有Kusshi那麼的清爽，但是鮮味十足。
沾醬是走日式風味的柚子醋醬油，搭配Royal Miyagi吃起來最搭，因為Royal Miyagi海味比較重，有點沾料可以壓一壓。Kusshi沾這個醬就會有一點蓋掉他的味道，所以不建議喔。
Spider Roll and Salmon Nigiri
既然打著是日式祕魯海鮮餐廳，那要來鑑定一下Ancora家日式料理的水準。怎麼說呢～他們家的壽司就是標準做給白人吃的lol。食材什麼的都很新鮮，但是味道吃起來就很洋氣（這是什麼形容方式啦lol）。Spider Roll裡面有包蘆筍滿特別的，不過裡面的軟殼蝦吃起來口感不夠明確。Salmon Nigiri我覺得可以跳過，飯捏的過緊缺乏握壽司該有的空氣感，鮭魚生魚片的口感也有一點怪。反正我覺得他們家的壽司就是白人會覺得很好吃但是華人絕對吃不慣，掃雷完畢XD。
Dungeness Crab Causa
鑑定完日系菜色來試試Ancora主打的祕魯菜吧！Causa是祕魯料理相當家常的馬鈴薯泥沙拉，搭配不同的配料，最常見的配料是海鮮、酪梨泥等等，外型做的像是千層塔，色彩繽紛。Ancora家的Causa結合了我們溫哥華西海岸經典海產珍寶蟹 Dungeness crab。蟹肉沙拉這部份做的相當出色，食材實在，吃的出來不是罐頭蟹肉因為一點死鹹的腥臭味都沒有。祕魯馬鈴薯泥這部份吃起來跟我們熟悉的西式馬鈴薯最大的差別就是他的味道是酸的，搭配蟹肉沙拉剛剛好，清爽又開胃。整盤最特別的亮點是那三點棕色醬料，是由橄欖作成的，濃縮了橄欖的味道，搭配causa一起吃有著畫龍點睛的作用。
雖然沒吃過傳統的祕魯菜無法鑑定是否正宗，但在食材搭配以及味道上都是相當有特色的一道料理，值得一試。
Mixto Ceviche
開頭有提過Ancora是主打日式與祕魯料理結合的海鮮餐廳，我想很多人可能都會覺得這組合很奇怪。不過日式料理與祕魯料理的確有在有些菜色上有着共同的特色，而這盤Mixto Ceviche可說是最好的例子了！
Ceviche是祕魯料理最具代表的菜色之一，他是一種海鮮沙拉冷盤，最常見的的是生魚沙拉，這跟日式的生魚片有一點類似，不同在於ceviche生魚沙拉會搭配檸檬汁、洋蔥等等調味，吃起來酸酸的，既開味又非常適合當下酒菜。
我個人超級喜歡ceviche，但是溫哥華有賣ceviche的餐廳不多，做的好吃的更是稀少，所以對於Ancora的ceviche充滿了期待。菜上來時，這盤Mixto Ceviche簡直是顛覆了我對ceviche的印象，因為他結合了日式風格，搭配了海帶。這道料理若是出現在日式居酒屋我也不會覺得格格不入。加入海帶這點真的很聰明，因為海帶微脆的口感搭配口感偏軟的海鮮來說是一個很完美的組合。這算是成功的結合了祕魯料理以及日式料理的創新料理。
他們家的ceviche與常見的ceviche最大的不同就是mixto ceviche完全沒有使用魚，裡面有mussels，干貝，蝦子以及花枝，這種組合的ceviche倒是第一次吃呢。海鮮新鮮度絕對是Ancora表現相當亮眼的一塊，特別是mussels品質相當不錯。我覺得唯一可惜的是他使用的蝦子是那種用來做蝦子沙拉的品種，吃起來綿呼呼的我個人不太喜歡。若是改成Q彈的cocktail shrimp整體口感會加分許多。
而這盤最令我大開眼界的是”cancha”，也就是炒過的玉米粒，據說是南美相當普遍的小零嘴。炒過的玉米粒脆脆的帶著微微的焦香，聞起來跟我們熟悉的爆米花很像。這玩意我還是第一次吃啊，好奇妙好有趣！
Pacific Lingcod
吃了超開胃的ceviche，就很想吃一點熱食，所以就請店家幫我們推薦一些主食。一般Cocktail Hour是沒有提供熱食服務，但我們去的時候因為時間已經比較接近晚餐時間，所以餐廳破例替我們準備主食。點了一份Pacific Lingcod，據說是他們家的招牌。
這盤除了魚之外，其他每個環節都表現的超棒（笑）。魚的部份不能說是失敗，但也沒有什麼亮點值得稱讚，主要是我覺得魚肉有些過老，魚肉的鮮甜味也沒有被帶出來。反倒是烤章魚以及烤魷魚這兩個配料表現極佳，有著炭火烤過的焦香但肉質卻依然鮮嫩，太好吃了！黑米也做的非常棒，因為他是把他作成海鮮燉飯，味道豐富。黑米本身的口感就很好，所以即使作成燉飯，米粒吸飽了高湯也依舊帶著咬勁，這點我非常喜歡。燉飯裡面加入了少許的祕魯玉米粒，他的size比一般我們常見的玉米粒大概大上個2倍，吃起來滿像我們台灣的糯米玉米，澱粉值含量比較高。
整體來說，這盤主餐$32雖然價位不低，但是以料理複雜性、味道協調度以及創意特色來說，這盤Lingcod是有他那$32的價值存在的。很多高級餐廳的魚料理主餐味道都很單一無趣，Ancora的這盤Lingcod算是做的相當出色，令我刮目相看！
Spice Picarone
Picarone簡單來說就是秘魯版的炸地瓜球(笑)，外面裹了一層糖漿以及香料，搭配著冰淇淋。以一家高檔餐廳來說，Spice Picarone的外觀乍看之下貌似有一點過於平民，不過很好吃! 最大的特色就是他所使用的香料，吃起來跟有一點像是chai的味道，然後糖漿部分貌似有加薑，吃起來微辣，味道豐富獨特又帶著濃濃的異國風情。若是炸地瓜球這個部份可以做的跟亞洲版炸地瓜球一樣QQ有嚼勁的口感會更加分!
總結
Ancora無論是環境、地點、氣氛、服務、料理各方面都令我們相當滿意。對於溫哥華來說是一家整體實力非常堅強的高檔海鮮餐廳。我最喜歡Ancora的地方在於他的氣氛走休閒路線，不會令人感到過於正式而不自在。日式料理方面過於西化，但是秘魯料理這塊創意度高，非常值得嘗試。重點是吃完了還可以跟身邊朋友炫耀你吃過秘魯菜(笑)，這麼獨特的料理在溫哥華實在不常見啊!
這家餐廳價位雖貴，人均$60+，但是確實是有他的價值存在，特別是他的海景。我認為成功的高級餐廳賣的並不單單只是美食，而是一個完整的用餐經驗，各方面的小細節都很重要，這點Ancora值得讚賞，讓我們渡過了一個美好的下午。
Ancora Waterfront Dining & Patio
1600 Howe St #2, Vancouver, V6Z 2L9
Phone:(604) 681-1164
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