Chambar是溫哥華非常有名的比利時餐廳，其中明星菜色 – 燉青口Moules Frites可說是溫哥華第一。除此之外，Chambar算是溫哥華少數實力與名氣能夠互相相應的餐廳。堅強的實力也讓他生意越做越好，並且在2014年拓寬店面，室內氣氛大大的升級了一番，可說是溫哥華必吃餐廳之一。
我對Chambar的印象一直挺不錯。7、8年前吃過一次Chambar，當時功力還不夠（笑），單純的只是吃氣氛跟吃名氣。當年對於他那昏暗細窄的紅磚室內氣氛印象挺深刻的，帶着一點異國風味，顛覆了我當時對於西餐廳的定義。去年受邀請去試吃了Chambar與澳洲葡萄酒商合作的tasting event，那次event是一整年去過所有的tasting events之中全程精彩輕鬆拿下五顆星的美食體驗。那你們一定會問，這麼好吃為啥沒按時交上美食報告！？好吧對不起當晚我喝醉了，連最後怎麼回到家的都不太有印象了（大笑）。又或許我覺得好吃是因為我喝醉了哈哈哈哈（喝醉的時候吃什麼都覺得超開胃超好吃的有沒有！）。
上禮拜因為為了寫Vanlicious美食榜情人節餐廳，我乖乖的去復習了一遍Chambar，確保我推薦的東西是真的跟記憶中一樣好吃。
我特別趕在Dine Out開跑前一個禮拜去取材，而且還特別挑了個超冷門的星期二夜晚去。本來想說哪有人會想要星期二在外面吃飯，但為了安全起見還是打了個電話預約，結果居然被排到晚上8點。重點是，我本來以為是服務生太誇張了，結果當晚去整個就是大爆滿的full house啊！星期二晚上就這樣子了我無法想像假日的景象啊哈哈哈。
所以說呢~去Chambar 請訂位，去Chambar 請訂位，去Chambar 請訂位，重要的事情要說三遍!
我很佩服以溫哥華饕客如此喜新厭舊的風氣來說，Chambar人氣這麼多年來能夠如此長青真的是一件很厲害的事情。重新擴建後的Chambar在室內用餐環境的舒適度進步了很多，以前實在太擠了。我特別喜歡Chambar天花板上不規則的彩色玻璃燈，配上復古味的紅磚牆，清新時髦卻又很穩重。
Chambar的比利時啤酒的種類很齊全，滿滿的有兩頁之長。除此之外，調酒跟葡萄酒的選擇也很多樣，很適合小酌一番。我點了一杯調酒”Beety Street”，老公點了一杯Chambar Lager。有趣的是，兩杯酒擺在一起，完全就把我兩個性的反差一覽無遺的展現出來了好嗎! 我就是那個上哪做啥都是高調行駛，很容易被外表跟噱頭騙(笑)。然後老公就是那個上哪做啥都走傳統路線，低調追求簡單。
我會點”Beety Street”很大一個原因是被他名字背後的小幽默而吸引。Chambar所在的街名叫做Beatty Street，而這杯是甜菜beet與威士忌的調酒，beet與beat的發音剛好一樣。我在Beaty Street上喝著Beety Street的一個概念XD 雖然當初是因為名字很有梗覺得很可愛才點，但是其實是抱著一顆會採地雷的坦蕩之心而點的，很怕beet汁喝起來可能會很苦或很澀，而且感覺beet跟威士忌的組合….聽起來怪怪的哈哈哈。不過也多虧了我的個性愛挑戰新奇的玩意，因為這杯調酒超好的！Base是威士忌所以本身酒精濃度是足夠的，但又不會一喝馬上燒肚子，很適合飯前喝。令人意外的是Beet加威士忌居然可以當好朋友來著的，喝下去會有beet回甘的味道，搭配威士忌有點smoky的味道很和諧。整杯酒喝起來甜度剛剛好，不會像很多連鎖餐廳裡的調酒，喝一口就覺得色素跟糖漿過多。
Chambar Lager喝起來很順，有股焦糖的香氣，並且沒有我不喜歡的啤酒麥味。對於我們當天點的兩杯酒印象都很好，Chambar在我心中完全就是買醉的最佳去處了嘛XD 這次去雖然沒有喝到大醉，但也是喝到達了輕飄飄的開心世界。
這次來Chambar完全是為了吃Moules Frites – 比利時燉青口，一共有三種口味可選: Coquotte 白酒搭配creamy sauce、Vin Blanc 白酒搭配蔬菜湯底、Congolaise 番茄醬搭配椰奶。價位不低，一份在$27-29之間，但是份量足夠兩人吃。唯一不太習慣的是mussels搭配薯條有點微妙…..可以另外加點麵包沾mussels高湯搭配著吃。
雖然吐槽了他的薯條（笑），但是薯條的tartar沾醬做的很好，裡面加了煎過的培根碎末，多了那份肉香整個吃起來就是不一樣。我覺得一家餐廳之所以能成功就是看他在細節的注重，連小小碟的tartar sauce都in house加巧思的去做，人家Chambar能在星期二這種冷門天大爆滿是有他的理由的！
我們點的是Vin Blanc，我覺得吃mussels就一定要吃白酒口味的最好吃。以前第一次來吃的時候，當時就覺得Chambar的mussels很好吃，但是說不上為什麼好吃，這次去吃有很深刻的新體驗。
首先Chambar 家的mussels品質很好，每顆鮮嫩飽滿，而且完全沒有內臟的苦味。一般來說，mussels不算是我愛吃的海鮮，因為餐廳很多mussels吃起來都有股臭味，然後看起來也不好看，肉的中間都會有很大一塊黑黑的內臟，我每次看都覺得那是mussels的排泄物，吃起來特別有恐懼感…..Chambar家的mussels就完全不會有問題，每一顆看起來也是白嫩嫩不會髒兮兮。火侯拿捏的也恰恰好，一整鍋的mussels每顆都張開了，而且肉質滑嫩不老，咬下去還會噴汁。最厲害的是，肉質雖嫩，但是卻吸飽了湯汁的味道，尤其白酒味道特別濃郁入味。
湯汁調味上非常獨特，充分展現了Chambar擅長拿捏香料的技巧。湯汁主體是白酒，搭配著芹菜與大蔥，酒香氣十足，酒量使用超級大方，感覺湯汁喝多了都會醉XD 芹菜給與湯汁蔬菜的清爽甜味，裡面還放了少許的八角與黑胡椒，三不五時會給味蕾小小的刺激，賜予它多層次的獨特風味。大蔥扮演的作用則是把湯汁多層次的味道通通融合在一起，讓整鍋吃起來很有協調感。
名不虛傳的Chambar，每次來都帶給我不同的衝擊體驗。重新復習了Chambar 招牌菜Moules Frites，真的是很棒的一鍋燉青口，這麼多年回來吃，還是一樣能夠輕鬆穩坐“溫哥華第一”的寶座！
重新裝潢的Chambar讓整頓用餐體驗又更上一層，實力堅強的美食搭配高雅時尚的用餐氣氛這般組合簡直讓Chambar無敵了啊，絕對是溫哥華少數品質穩定的必吃餐廳！
568 Beatty Street
Vancouver BC V6B 2L3
Tel: 604 879 7119
Vanlicious原創文章，謝絕任何形式的文章轉載。若是喜歡我的文章歡迎以分享本站的連結的方式推廣，感謝大家尊重以及支持原創！