這禮拜受到IG溫哥華美食界鼻祖 Darren @misohungry_vancouver的邀請，去吃了位於Cambie街上以東南亞創意傳統小吃為主題的Potluck Hawker。吃完之後太過驚豔了，讓我靈感源源! 感謝misohungry_vancouver成功召喚出了神隱n年的我重出江湖XD
Potluck Hawker是Darren與溫哥華知名泰式fusion餐廳Long Tail Kitchen前主廚Justin Cheung以及幾位熱愛美食的合夥人一起創立的。菜單的靈感來源自於東南亞傳統市場的comfort food和家常菜，結合了主廚Justin Cheung過去法式料理的底基，創造出來的是令人耳目一新的fusion東南亞料理!
這次的food tasting對我來說意義非凡，因為我跟Darren早在Pixnet開始寫網誌時就認識了，一直都是對方忠實的讀者，但從來都沒有見過面。一晃十年就過去了，Darren成了IG大網紅，我成了不定時鬧脾氣就神隱的任性food blogger (自己還好意思說XD) 終於藉這次機會見面了! 我看到Darren第一眼的直覺反應是”啊!好久不見啊”，雖然是第一次見面但感覺已經認識了好久了啊，這種感覺好美妙。
Potluck Hawker 室內風格非常活潑新潮，色彩搭配很鮮豔。Darren說雖然色彩繽紛不是他的style，但是為了尊重主廚想要營造的氛圍，在室內設計上沒有太大的要求。唯一他堅持要灰色的桌子，因為這樣他比較好拍的出符合misohungry風格的照片哈哈哈!
菜單主要分成兩大部分，適合外帶或quick bite的炸雞跟三明治類，以及適合一桌親朋好友一起share的主餐。因為主廚熱愛創新討厭一成不變，所以菜單會依照季節不定時的更改。據說以後還會推出omakase，非常令人期待，因為溫哥華這種類型的料理不常見啊。
Salted Egg Yolk Fried Chicken 鹹蛋黃炸雞三明治
光看名字完全就是無法預測吃起來會是甚麼味道，但是看到鹹蛋黃就超期待，因為以前在Long Tail Kitchen吃過最印象深刻的料理就是一道利用鹹蛋黃調味的茄子。還清楚記得當時吃到這組合的震撼感，兩個完全不會聯想在一起的食材組合起來居然這麼好吃。鹹蛋黃強烈的鹹味以及油脂味道激出茄子本身的奶甜味。Potluck Hawker詮釋鹹蛋黃的方式則很不一樣，鹹蛋黃並不是主要的味道來源，而是比較像是取代西方料理常用的黑胡椒粉，是用來點綴炸雞，讓炸雞吃起來多點層次感卻不搶炸雞本身的味道。
三明治咬下去第一個注意到是麵包，鬆軟的質地像是brioche bread，帶著一點甜味跟很濃的奶香氣，一吃就知道光麵包就下足了功課。再來注意到的是三明治整體吃起來的和諧感，炸雞麵衣輕薄所以不油膩，搭配鹹蛋黃多了點香氣，綠芒果沙拉跟炸紅蔥頭瞬間把東南亞風味給帶出來，味道很豐富但一切都很柔和。正當我在享受這份和諧感的時候，突然衝出了辣醬味，讓味蕾受到意外的刺激，是個有趣的surprise。真是實力超強的一份三明治，創意十足。我最喜歡的地方在於他一點都不saucy，所有的味道都是來自食材本身的特色，不需要太多醬料去襯托。
麵包刻意做成像是卦包，底部不切斷是因為這樣在吃的時候不用擔心夾料掉的到處都是，真是貼心的設計。
Malaysian Shaker Fries
點三明治可以加點的馬來西亞風格的薯條，說真的我不確定要怎麼形容他的味道哈哈哈! 又甜又鹹又鮮又辣，味蕾一瞬間被丟上各種不同的味道有點錯亂，這邊一點那邊一點，到底該歸納他是甚麼味道XD!? 但不是不舒服的感覺，而是很新奇的體驗。就跟炸雞三明治一樣，味道多元，但所有味道組合在一起卻都剛剛好。奇妙程度就跟我們台式梅粉薯條很類似，只是flavor profile不一樣。
我超愛泰式奶茶!!!!Potluck Hawker家的泰式奶茶跟我喝過的有點不太一樣，茶味比較淡，奶味比較濃。神奇的地方是，我覺得喝起來跟維他奶很像，有豆奶的味道。初次造訪Potluck Hawker的朋友我非常推薦大家點 鹹蛋黃炸雞三明治+馬來西亞薯條+維他奶泰式奶茶 (不要亂給人家取名字lol)。這個組合很適合take out，也是最快速能夠體驗到Potluck Hawker的特色。
Family-Style Potluck 這是Potluck Hawker家最吸睛的豬腳套餐，包含豬腳、沙拉、炸雞、以及麵飯類的主食。這麼豐富才$60，親民又超值!
主角豬腳 當天我吃到這邊時其實已經超飽了，所以印象不深刻，只記得豬肉超級嫩，完全一點豬臭味都沒有。但帶回家第二天再來吃的時候，我整個就是震驚了，因為我是直接冰箱拿出來後，在豬腳還是冰的狀態下直接偷吃了一口。豬皮超!脆!!!!!!! 脆到被嚇到了!!!! 太過震撼所以我又偷吃了一口肉的部分，結果肉就是肉的鮮味，沒有任何腥味，也不會過於死鹹。冰的就這麼好吃就證明主廚是真的下了很大的功夫製作這豬腳啊(聽說超級超級費工)。 之後我有乖乖的烤熱之後再吃。有沾醬跟沒沾醬風味很不一樣，我個人喜歡吃原汁原味的，老公喜歡吃沾醬的。他說醬的酸辣味跟豬腳很搭。
我很喜歡這豬皮的部分，豬皮不帶任何油脂所以完全不油膩。有些部位的豬皮口感薄脆，像是吃chip，有些部位的豬皮則帶了膠質，多了份黏嘴的嚼勁，非常好吃!
整體來說他家豬腳不油不膩不鹹，是很符合我胃口的健康版豬腳!
Beet Carpaccio 好可愛的菜名，beef vs beet 差一個英文字母就從經典的生牛肉冷盤變成了創意沙拉! 連擺盤都長得好像! Beef Beet傻傻分不清XD
甜菜頭切薄片，搭配新鮮的薄荷、香菜、洋蔥、跟炸紅蔥頭酥，微酸的醬汁，吃起來清爽極了! 剛好可以緩一緩剛剛吃的炸物，有palate cleansing 的作用。
Burmese Shrimp Ceviche
Darren 說這道菜是副廚某天準備staff meal做的，大家吃了都覺得超好吃，所以就把這道加到了菜單上面。副廚本身是汶萊人，所以這道菜是汶萊版本的shrimp ceviche。我覺得這是我當天吃到最有東南亞傳統街頭小吃風格的一道菜了! 小黃瓜的清香搭配大蝦以及大量的lime juice和小辣椒，酸酸辣辣的清爽極了。而且很神奇的是，雖然又酸又辣，但整體吃起來的味道卻是很溫和的，非常的舒服。第二天跟老公一起吃的時候，他說這道菜是他最喜歡的一道，勝過炸雞跟豬腳! 大推!
Fish Sauce Caramel Fried Chicken Wings
焦糖魚露炸雞，這又是一個光看菜名完全無法想像味道的菜色XD 我只能說，吃過之後就再也看不上眼傳統的honey garlic glaze炸雞了。到底誰想到這個組合的，真的是太天才了(主廚Justin想的啊~) 魚露那獨特的海鮮味(海臭味!? XD)搭配甜甜的醬汁，有夠邪惡的好吃。炸雞炸的鮮嫩多汁，我喜歡麵衣是薄博的一層，一整隻吃下去不怕膩。這道也是老公很愛的一道，僅次於Burmese Shrimp Ceviche。
Char Kway Teow 炒粿條，很經典的馬來傳統街邊小吃料理
每一口吃起來都有濃濃的鍋氣味還有海鮮味，搭配自製的sambal sauce，又是一道味蕾衝擊的一道料理啊。他家的 sambal sauce好好吃，不像一般sambal sauce死鹹或是很辣，味道豐富卻很柔和。主廚Justin說sambal sauce多層次的味道來自於他使用不同種類的蝦磨製而成的。
我很喜歡這道粿條的厚度，他比一般港式河粉還要來的薄，所以能跟其他食材的味道融合得更好，同時也不失嚼勁。
最後是off menu的roti抓餅搭配煉乳收尾
熱呼呼的手抓餅搭配煉乳，很old school的組合，簡單卻又很療癒人心的comfort food。這我每天當早餐吃沒問題啊! 第二天在家跟老公吃的時候，發現這道跟炸豬腳超級搭，一口肉一口餅，鹹鹹甜甜剛剛好。
總結
Potluck Hawker實力十足，主廚Justin Cheung對於食材的搭配以及味道組合拿捏的非常厲害，擅長把傳統的東南亞家常菜以西餐的方式重新詮釋截然不同的風貌。這樣的把不同菜系成功的融合在一起可說是最具有“溫哥華 style”的菜系了。 一頓飯下來全程都是亮點，每道菜設計的都很成功很有特色，完全沒有一樣是我覺得需要改進的地方。這對於一家新開的餐廳來說真的非常不容易，這也看得出來主廚已經積攢了多深厚的實力，終於有個屬於自己的舞台可以好好發揮了!
最後真的非常感謝Darren的邀請，我已經好久沒有吃得那麼開心了! 而且Darren超有心的替我安排了private dining，完全就超適合我這種超怕生超內向超討厭一大群人超難搞的討厭鬼 lol 兩個人聊了好多，就像老朋友一樣有好多話題。祝福你的新adventure能帶給你不同的人生新體驗 :)
Potluck Hawker
3424 Cambie St, Vancouver