A Rocha Farm CSA 支持溫哥華本地農民的當季蔬菜福袋 – 20週訂購心得與CSA超詳細資訊分享

去年夏季我跟溫哥華本地農場訂購了20週的Community Share Agriculture Veggie Subscription 當季蔬菜福袋 。”Community Supported Agriculture” (CSA)，是支持本地農民的一個program。理念是客人先預付整個season的蔬菜費用，讓農民可以在收成前先有資金投資到機器保養，人力，維持農場營運的各種開銷。直接跟農民購買，扣去中間人，使的農民盈利空間可以多一些，這對小型農場來說，幫助是非常大的。作為回報，農民收成的蔬菜會優先分配給CSA客人，客人可以獲取當季新鮮的蔬菜。我會想要訂購CSA最主要的原因在於我一直很注重一家人的健康飲食，希望能夠有更多機會攝取當季的新鮮蔬菜。再來蔬菜是農場直送，不需要經過繁瑣的供應鏈，碳足跡比較低，減少包裝避免過度塑膠包裝的浪費，對環境比較友善。環保對我來說也是一件很重要的事情，所以希望能透過支持本地農業，減低我們家的碳足跡。

當初為了找適合自己的CSA，花了很多時間在找農場資訊。因為是第一次訂購，很希望有前輩能夠分享經驗以及心得，可是網路上這方面的資訊少之又少。好吧~既然沒有人分享，我就來自己寫好了哈哈哈哈 (給自己挖了好大的一個坑)。此篇替大家整理了溫哥華提供CSA蔬菜訂購的農場清單，分享如何挑選適合自己的農場，以及我們家20週的下廚日記，滿滿的都是超實用的干貨喔!

如何挑選適合自己的CSA農場?

溫哥華提供CSA Veggie Subscription Program的農場選擇不少，每家農場CSA Veggie Subscription Program細節都有些不同。初次接觸的話。可能會覺得有一點複雜，但如果可以花點時間考慮以下這幾點，相信一定能找到最符合自己需求的農場。

1. 取貨地點在哪? 是否有送府服務? 取貨的時間是否適合自己的schedule 

取貨地點是我在選農場時的首要考量，畢竟是每個禮拜都要去的地方，必須一定要夠方便才行。理想的取貨地點是要離家近或是離公司近，盡量選在自己平時的生活範圍內。許多知名人氣高的農場在Vancouver Farmers Markets都有設取貨點，對住在市中心的人很方便。

再來就是取貨的時間，對我來說理想的取貨時間是非假日，因為溫哥華夏天的每個假日都要好好利用! 溫哥華夏天假日是要用來出去玩曬太陽的啊~不是用來做家事的啊!!! 不過也有人喜歡在週末處理家務，因為比較不需要趕，可以慢慢悠哉的買菜，那在選農場的時候就要挑有提供週末取貨的時段。大部分的農場都是有提供週末。

目前大部分的CSA農場都沒有送貨服務，不過或許隨著消費著需求的發展，以後會有更多農場提供到府送貨服務。

2. 蔬菜盒訂購的份量是否適合家庭人數以及平時下廚的次數? 是要訂每週Weekly還是隔週Bi-Weekly的蔬菜盒?

比較有規模的農場通常會提供不同大小組合的蔬菜盒 CSA veggie subscription，像是小份蔬菜盒適合1-2人小家庭，或是大份蔬菜盒適合3-4人家庭。比較小一點的農場通常只會有一種size的蔬菜盒，但可以選是要訂weekly還是bi-weekly。1-2人小家庭適合訂bi-weekly，3-4人家庭就適合訂weekly。除了家庭人數之外，也要評估每週下廚的次數。如果是三次以下，訂bi-weekly的份量會比較合適。如果是三次以上，則可以訂weekly。 選擇適合家裡人數跟下廚習慣的蔬菜盒可以避免不必要的食物浪費喔。

3. 農場都種些什麼? 蔬菜盒會包含那些蔬菜呢?

當初在思考是否要訂購CSA veggie subscription對我最大的阻力是擔心拿到一堆不知道怎麼吃的西人蔬菜，吃不慣或是不知道如何料理。雖然說在國外住了那麼久，但是吃來吃去還是比較習慣亞洲人的蔬菜。畢竟一次就要訂20週，如果都是一些不知道怎麼料理的蔬菜，那將會很痛苦啊…所以當初在挑選農場的時候，特別在意農場種植農作物的種類。有些農場會列出他們種植的種類，有些會提供歷年蔬菜盒的照片。盡量挑選農作物種類多元化的農場，這樣才不會遇到夏天連續吃4個禮拜的zucchini的窘境????

有些農場會把salad greens作為特色，但是我們家不吃salad，所以那種主打salad greens的農場都被我刪除了哈哈哈 中式飲食跟西式飲食著重的食材差異還是挺大的，訂購前要好好思考那些蔬菜最適合自己的飲食習慣。目前溫哥華地區我唯一找到一家以亞洲蔬菜為主的CSA farm是由日本人經營的Brave Child Farm。他們家是小規模農場，所以CSA名額不多。本來是打算訂Brave Child Farm的，但是他們家CSA subscription開放訂購第一天就搶光了，手慢無????????????

4. 農場的經營理念是什麼? 是否與自己的價值觀相符， 值得我投資支持?

前面三項考量都是比較實際的考量，不過我認為找到經營理念與自己價值觀相符的農場也很重要，因為訂購CSA蔬菜盒是對農場的一種支持。一般會提供CSA veggie subscription的農場都是屬於小規模型的農場，而不是量產化的商業型農場。會選擇經營小規模農場的農夫，通常都有他們很堅持的經營理念，不然也不會選擇當農夫這麼辛苦的一條路。好比說堅持以有機、可持續性耕種法來、減少垃圾汙染製造、避免使用有害農藥，減少對土地的傷害。再來是教學農場，像是溫哥華農場Fresh Roots主要理念是教小孩健康飲食觀念以及種植蔬菜水果的知識分享。 這些都是很有意義的經營理念，值得大家投資支持。對我來說，訂購CSA最大的動力是減少運輸和包裝，支持農民以更友善的方式對待土地，以及支持本地蔬菜的生產力和供給保障。

溫哥華CSA農場資訊

在此分享給大家我私藏的溫哥華CSA農場清單，希望大家也能找到適合自己的農場。值得一提的是，大溫哥華地區的CSA農場通常是2-4月開放訂購，熱門的農場賣的非常快，很多時候都是開放訂購頭一個禮拜就賣光了，所以最好冬天就開始做功課喔! 

A Rocha Farm

評估了以上四項考量之後，最後我選擇與位於Surrey的A Rocha Farm訂購為期20週的當季蔬菜盒。A Rocha Farm是一個基督教會附屬農場，經營理念是推廣環保教育以及支持可延續性農業sustainable agriculture。 會選擇A Rocha Farm最大的理由是因為他的設的取貨點很多，除了溫哥華地區之外，在Burnaby、Coquitlam、Surrey 都有取貨點，並且可以依自己的需求改變提貨地點，大大增加方便度。

我們訂的是weekly small veggie box，適合常在家下廚的小家庭。每個禮拜大約5-7樣蔬菜，大約是可以煮2-3天的蔬菜份量。即使訂了A Rocha Farm的veggie box，我大約每兩個禮拜還是會去超市買一些veggie box沒有提供的常用食材 (蔥、薑、蒜這類型常用款)。

A Rocha Farm最棒的地方在於他們使用的系統可以讓客人自行選擇每個禮拜的蔬菜種類，依照自己的喜好與需求客製自己的蔬菜盒。這樣完全就不需要擔心會拿到不喜歡或不知道怎麼料理的蔬菜，減少不必要的食物浪費。登入A Rocha Farm系統後，可以給每一樣蔬菜的偏好評分，從喜歡到討厭。每個禮拜農場會依照客人的喜好以及收成的蔬菜中準備適合客人的蔬菜清單，然後客人可以決定要不要替換其他蔬菜，最後確認後農場再出蔬菜盒。他們的系統非常方便，靈活性也很高，很喜歡A Rocha Farm客製化服務。

每個禮拜到了取蔬菜的指定時間，農場會把客人客製的蔬菜放在藍色盒子之中，客人自行帶購物袋，取走蔬菜後再把藍盒子留下來讓農場帶走。我很喜歡這樣可以重複使用同樣盒子的系統，大部分蔬菜也沒有多餘的包裝，減少了不必要的垃圾製造。超級討厭家裡累積一堆買菜的塑膠袋，既不環保、又很占位子，非常的沒有必要!

每個禮拜取蔬菜日都是我最期待的一天! 雖然說事先在A Rocha Farm的系統就選好了蔬菜，但每一次打開藍箱子，看到農場直送超新鮮的當季蔬菜都會感到很驚喜很開心，總是能激發我做菜的靈感。????????????

以下是A Rocha Farm農場直送當季蔬菜盒的紀錄以及我的下廚日記:

June 30 2020: A Rocha Farm是從六月開始出蔬菜盒。今年夏天氣溫回升的很慢，六月依舊很冷，所以頭一、兩個禮拜蔬菜量並沒有很多，大多是根莖類蔬菜跟herbs為主。從六月底開始，蔬菜份量與種類越來越多。初夏常見的蔬菜有turnips、beets、蒜苔、雪豆、芥菜類，都是很好變化的萬用蔬菜。

Turnip是蘿蔔的親戚，雖然在西人超市常看見，但是從來都沒有買過也沒吃過，我們家Turnip的第一次獻給了A Rocha Farm~ Turnip出乎意料的好吃呢! 生吃超級甜，口感偏軟。我家老公很愛生吃turnip，所以每次遇到turnip都會特別留下一兩粒切片給老公吃。除了生吃之外，turnip因為味道不強烈，所以變化性極高，炒或煮湯都很適合。

右上是turnip燉昆布柴魚高湯，很清淡高雅的味道我很喜歡。右下是turnip葉子撒鹽醃漬成雪裡紅，搭配豆腐炒的家常菜。

第一次拿到turnip的時候，我還傻傻地把它上面的葉子無情的切掉扔了。之後因為老公常常唸我為啥老是可以製造出那麼多廚餘，每天都可以製造出一桶廚餘(畢竟倒垃圾這神聖的大事都是老公在執行)，我就有在思考要如何減少平日下廚產生的廚餘。某天我盯著turnip看，糾結著如果把turnip上面的葉子都丟了，廚餘的盒子又要滿了，然後老公又要唸我了………………就在這時候，靈機一動，把它撒鹽醃漬不知道行不行，結果超成功的啊! 吃起來就跟雪裡紅差不多，搭配薑絲小辣椒跟豆干炒，非常下飯。解鎖了turnip葉子的吃法超級興奮! Turnip真是太棒了，根莖葉都可以吃，一種菜可以變化兩種截然不同的菜。

雪豆跟蒜苔的料理變化也很多，通常一份蒜苔的份量不夠炒一盤菜，所以我都會搭配雪豆一起炒。右上榨菜蒜苔炒蛋、右下雪豆炒雞胸肉、左下蒜苔雪豆炒鹹豬肉，通通都是快速方便的家常菜。

A Rocha Farm幾乎每個禮拜都有提供生菜，但因為我們家不太吃沙拉、而且生菜用中式炒法不是很好吃，所以我每個禮拜能避免生菜就避免生菜(是有多討厭生菜哈哈哈)。有一次農場給了一顆又大又漂亮的生菜，看著這麼漂亮的生菜，腦中閃過第一個畫面就是”我要吃韓式烤肉!!!” 為了消耗一顆生菜，花了一下午做搭配韓式烤肉的小菜其實挺折騰的lol，但是~~~好玩嘛! 肥滋滋的五花肉搭配新鮮的生菜，沾一點特調的大醬，再來口泡菜，幸福無比????

July 7 2020: 這禮拜是紫色系，非常夢幻的顏色! 第一次看到紫色的蔥跟紫色的蘿蔔，好特別喔。

紫蘿蔔切開來後的斷面秀顏值也太高了吧! 紫色條紋狀超漂亮，如果做沙拉一定會是很棒的點綴。紫色蘿蔔切絲炒熟過還是依然保留它那夢幻的紫色。吃起來比白蘿蔔脆，比較不會出水，口感挺好的，蘿蔔辣味也滿濃的，少了白蘿蔔的甘甜就是了。看到它的第一眼，腦中第一個閃過的念頭是，我要把你變成色彩繽紛的bibimbap!!!!!!!! 我家的bibimbap都是素的，通常都是我實在不想煮肉料理的時候，設法瞞天過海的騙過我家那隻無肉不歡的偷懶餐。Bibimbap因為蔬菜種類很多，所以吃起來其實還滿有豐盛感的，而且辣扮醬味道夠重，就很容易讓人忘記正在吃一整大碗的蔬菜。

July 14 2020 首次獲得了芹菜與大頭菜。

芹菜很沒創意的做成了芹菜炒蝦仁，大頭菜則是涼拌。以前在台灣時，天熱時媽媽很常做涼拌大頭菜。大頭菜切片拿鹽抓一抓，靜置20分鐘把多餘的水分倒掉後，與壽司醋、麻油、蒜末拌一拌。試吃一口，嗯，是兒時記憶的味道! 隨興又開胃的一道菜。

July 21 2020: 這一個禮拜似乎是一個季節的交換點。初夏的青菜像是mustards類、雪豆、根莖類蔬菜採收完畢，但是天熱的蔬菜像是瓜類、椒類、番茄類還未成熟。這禮拜的菜量雖然不大，但是稀奇的獲得了兩顆花椰菜，是這20週之中唯一的一次。

July 28 2020: 看到小黃瓜、義大利瓜和番茄就知道進入夏天的盛產期了啊???? 收成量跟前幾個禮拜相比，明顯變多了許多。

Aug 11 2020 番茄盛產中! A Rocha Farm的番茄是訂購他們家CSA我獲得最大的驚喜，徹底改觀我對番茄的印象，實在太好吃了。我是個很不喜歡吃番茄的人，但吃了A Rocha的番茄之後，我才知道我不愛吃番茄是因為沒吃過好吃的番茄啊!!! A Rocha Farm的番茄品種是heriloom tomato 原種番茄，沒有經過基因改造或配種，栽培過程採用開放授粉，交種出五顏六色形狀多變的番茄。味道超甜，番茄味道超香，番茄皮吃起來不厚，不會有渣渣感，每咬一口都很多汁，非常好吃。相比之下超市賣的溫室番茄是多麼的無味啊~畢竟商業種植的番茄必須考慮運送時間，所以在番茄還未完全成熟時就摘下來了。但是農場直送的好處就在於，可以等番茄完全成熟了才摘下來，所有的養分與味道都達到了最理想的狀態。吃了A Rocha Farm後，更不想要碰超市的溫室番茄了啊! 

整個八月每個禮拜餐桌都會出現番茄，番茄直接吃或著搭配小黃瓜涼拌都很好吃。小黃瓜的品種跟我們熟悉的日式小黃瓜不同，皮很硬，籽也比較多，所以我都會先削皮去籽先，再切丁涼拌。 我們家的夏日番茄小黃瓜口味多變但都很隨興，有時候搭配紫蘇醋、有時候是麻油、有時候是芝麻磨碎搭配紫菜wakame，全看當天心情如何。不過不管甚麼調味方式，這道簡單的涼拌菜總是可以獲得老公的稱讚????

Aug 18 2020: 這禮拜可說是這20週以來菜量最為驚人的一個禮拜啊!! 五條義大利瓜與六條小黃瓜，瓜類稱霸的大豐收，這就是夏天的威力啊~

義大利瓜盛產ing…..老實說，連續幾個禮拜被義大利瓜轟炸，已經有點吃它吃到厭世了???? 實驗了各種義大利瓜料理方式，我們家最喜歡的吃法是香煎。義大利瓜切片後，用椰子油兩面煎一下，然後撒一些salt & pepper。椰子油帶一點天然的甜味，與義大利瓜是絕配。做法雖簡單，但是最耐吃 。20週下來，我還真吃膩義大利瓜了哈哈哈哈哈! 整個冬天我都沒買過一次義大利瓜，等著明年八月再一次吃個夠吧……????

Aug 25 2020: 這個禮拜的亮點是西瓜! 超級驚喜的意外! 完全沒想到A Rocha Farm有種西瓜。

Sept 1 2020:續上禮拜西瓜的驚喜之後，這禮拜來了哈密瓜!!!!!!! 會不會太幸福了啊(轉圈圈中) 當初訂CSA的時候，本來以為會都是蔬菜，想不到還有水果，真的是超級棒! 

抱著超級期待的心情切開西瓜後，我心碎了哈哈哈哈哈哈哈哈哈???? 看起來好SAD! 肉不是很紅，皮又好厚，很像沒經過改良的野生西瓜(也許真的是野生種????‍♀️) 吃起來沒有很甜。我不死心的把西瓜白肉接近皮的的地方切下來醃漬，結果也不好吃…這西瓜是這20週下來，讓我最期待也最失望的一樣了哈哈哈

哈密瓜倒是沒有辜負我的期望，很好吃! 甜的不得了，而且瓜香非常濃郁。

Sept 15 2020:九月中迎來了夏季的尾端，瓜類與番茄產量減少。終於可以跟義大利瓜說掰掰了lol 

這禮拜洋蔥大豐收，一半拿去做牛肉麵，另外一半拿去做醬油漬洋蔥。牛肉麵食譜是照著Mifi 大神做的，她的牛肉麵食譜可以說是我試過最好吃的食譜了，激推。食譜這邊點: | 料理 | 人氣最高的紅燒牛肉麵

醬油漬洋蔥則是參考我很喜歡的食譜書”療癒廚房“。兩顆洋蔥配上三大匙糖、100ml醬油、100ml醋，浸泡一夜，吃起來酸酸甜甜鹹鹹的，非常開胃，搭配牛肉麵當小菜剛剛好。這禮拜還獲得了一把清江白，川燙後配牛肉麵。

Leek韭葱非常實用，很適合中式料理stir fry。照片裡是豬肉炒韭葱榨菜，超下飯的一道家常快手菜。

Sept 22 2020: 九月底邁入秋天，南瓜跟squash類開始出現啦! CSA也開始進入最後的倒數了 (超捨不得的????????????) 

這個禮拜獲得了一顆Spaghetti Squash，跟魚翅瓜有一點類似，蒸/烤熟後瓜肉會變成一絲一絲的，有點像麵條，所以被稱之為Spaghetti Squash。我把它烤熟之後，把瓜肉刮出來，搭配番茄醬跟燻肉Prosciutto做成一道義大利麵。老實說，我有點搞不懂為啥白人喜歡這樣吃，口感水水的，沒啥咬勁，完全不能取代麵的口感。另外半顆Spaghetti Squash被我拿去跟排骨煮湯，把它當魚翅瓜來用。煮成湯的吃法我比較喜歡 (亞洲胃無誤)。

Sept 29 2020: 這禮拜獲得了Acorn squash 跟Delicata Squash。番茄是加錢買的，實在太愛他們家的番茄了，想在季尾在吃最後一次啊! 這禮拜還獲得了一把水菜mizuna。Mizuna是這次跟A Rocha訂蔬菜才嘗試到的蔬菜，之前都沒吃過，也沒在超市看過。很大的原因是他們保存壽命很短暫，很不耐冰，放在冰箱冰一天葉子就軟掉了，最好當天拿到就馬上吃掉。Mizuna吃起來有淡淡的苦味但是菜味不重，所以簡單的清炒就很好吃了。

Oct 13 2020: 這是CSA最後一個禮拜，獲得了兩顆南瓜(沒在照片裡)、兩份块根芹celeriac、兩把purple mizuna、兩小棵彩椒，以及免費贈送的紅蔥頭。

Purple mizuna吃起來跟小芥菜有些類似，苦味比上禮拜的mizuna還有重一些。我是把它跟紅蔥頭醬一起炒，變成很台菜的口味????

我很喜歡celeriac的味道，吃起來像是超濃縮的芹菜(celeriac其實就是芹菜的根)，但多了一股nutty的香味。去皮切塊後，淋一些olive oil烤一烤就很好吃了 (每次面對不知道怎麼處裡的西人蔬菜，用烤的就絕對不會出錯阿哈哈哈)。Fancy版本是可以把他蒸熟後，加奶油壓成泥，搭配牛排非常好吃。

九月底至十月中大盛產南瓜，每個禮拜都會有一至兩種南瓜，種類非常多。照片由左順時鐘方向分別是: kabocha pumpkin, butternut squash, pie pumpkin, acorn squash, delicata squash。除了亞洲超市常見的kabocha pumpkin 栗子南瓜之外，其他的南瓜我完全沒頭緒要怎麼料理???????????? 我的料理字典裡就是沒有南瓜這玩意啊! 對我來說南瓜就是要做成西式或是甜點的食材，這兩項都不是我的強項???? 

栗子南瓜被我做成了日式佃煮，參考的是蘿潔塔的廚房食譜: 【蘿潔塔的廚房】日式南瓜佃煮。簡單、美味的日常小菜。Japanese style Simmered Pumpkin  農場直送的栗子南瓜吃起來味道超級濃郁，甜的不得了，口感也非常的綿密，超級好吃。日式佃煮的食譜需要放糖提味，但是因為南瓜本身就超甜了，我沒有放糖煮出來也一樣好好吃。吃完之後意猶未盡，去超市買了一顆栗子南瓜想要解解饞，結果味道完全就不一樣啊。超市買的栗子南瓜就是沒有農場重的那麼好吃。又是嘴被養挑的一款蔬菜啊~~(番茄也是!) 明年絕對要加錢加買栗子南瓜。

除了栗子南瓜之外，Delicata Squash也令我非常驚艷。Delicata squash去皮切片塗了一些椰子油375度烤20分鐘，烤完灑了一些肉桂粉，超簡易的無罪惡感甜點就做好了! Delicata squash本身甜度很高，口感綿密，搭配椰香吃起來很像甜點耶！超推薦!

Pie Pumpkin則是去皮切塊，蒸熟後壓成泥，搭配熱牛奶做成南瓜牛奶。南瓜裡面的纖維非常耐餓，每天早上光是喝一杯南瓜牛奶就喝飽飽了啊! 我非常這種吃法，靠南瓜牛奶這個recipe消耗了不少南瓜???? 

最後心得

A Rocha Farm 20週CSA veggie subscription 當季蔬菜訂購我非常滿意，每個禮拜都非常期待當週的令時蔬菜。每次打開蔬菜盒時，就像是開福袋一樣，看到蔬菜驚喜的瞬間，總是能激發我做菜的靈感。每週取回蔬菜之後，都會很興奮的替蔬菜們拍拍沙龍照????????????在苦悶的疫情期間裡，大大增加了生活的樂趣，也幫助我提升廚藝。

農場提供的蔬菜種類豐富，可以吃一些在超市不常看見的特殊蔬菜品種，非常新奇有趣，同時也可以從餐桌上感受到季節的變化。當季農場直送的新鮮蔬菜，因為不需要顧慮運輸時間，都是等蔬菜成熟了才收成，無論在味道上以及營養價值上都大勝超市賣的蔬菜。吃了20週的當季農場蔬菜，最意外的收穫就是能訓練味覺，重新認識新鮮食材該要有的味道。其中最令我印象深刻的就是農場番茄以及超市番茄在味道上巨大的差異。吃過了A Rocha Farm種的番茄，才知道原來番茄是這麼好吃。商業種植的方式，把番茄的味道都沖淡了! 

我也很喜歡A Rocha Farm每個禮拜都會寄newletters，分享農場內發生的趣事、收成狀況、以及食譜分享，這讓我更了解蔬菜生產的過程以及更加認識農民，對蔬菜也會產生特別的情感，會更加用心地去料理它們! 除了每個禮拜的蔬菜盒之外，A Rocha Farm也有許不同的有機水果農合作，提供客人訂有機水果的服務 (六月提供櫻桃訂購、七八月水蜜桃訂購，九月蘋果訂購等等)。

不過值得分享的缺點是有時候蔬菜會因為採收時間沒有算好，菜會有點過老的時候，樣貌也沒有超市的漂亮，但我認為都是能夠接受的範圍。還有最重要的一點是農場蔬菜因都是在成熟透了之後才採收的，所以不是很耐放，我的經驗是拿到菜後最好在三天內吃完。如果沒有天天下廚的習慣，很有可能會遇到菜放壞的狀況。

跟農場訂購CSA veggie subscription好處真的非常多，不僅能夠支持本地農場、對環境也比較友善(碳足跡低+避免過度塑膠包裝)、同時還能享受到新鮮健康美味的蔬菜，這種雙雙贏的好事，你不來參加嗎???? 希望這篇超詳細的CSA資訊分享能夠幫助大家找到適合自己的農場喔!